Methodologie de notation

Organisation du panel

L'evaluation est conduite par un ou plusieurs degustateurs professionnels. Dans sa configuration standard, un seul evaluateur assure l'ensemble du processus, de la preparation des echantillons a la notation. Lorsque plusieurs degustateurs interviennent, un arbitrage est mis en place en cas de divergence significative.

1. Degustateur professionnel Professionnel de la filiere viticole justifiant d'au moins cinq annees d'experience en evaluation sensorielle. Forme a la grille WSI. Assure la preparation des echantillons, l'anonymisation et la notation.
2. Degustateurs complementaires Lorsque le panel est elargi, des evaluateurs supplementaires — oenologues, sommeliers certifies ou professionnels de la filiere — interviennent en double lecture independante pour renforcer la fiabilite du score.
3. Arbitre de divergence Intervient uniquement en configuration multi-evaluateurs, lorsque l'ecart entre deux notes depasse le seuil admis. Procede a une relecture independante pour trancher le score final.
4. Verificateur editorial Controle la coherence des fiches de degustation, detecte les ecarts statistiques et valide la conformite documentaire avant publication des resultats.

Grille de notation sur 100 points

La notation se decompose en deux phases : une evaluation sensorielle a l'aveugle (90 points), suivie d'une evaluation du packaging apres revelation visuelle (10 points). En configuration multi-evaluateurs, le score final est la moyenne ponderee apres exclusion des notes aberrantes.

1. Examen visuel du vin — 10 pts Robe (intensite et nuance), limpidite, brillance, viscosite. Evalue a l'aveugle dans le verre, sans connaissance du packaging. Un vin trouble ou voile ne peut obtenir plus de 6 points sur ce critere.
2. Phase olfactive — 20 pts Intensite aromatique, qualite et nettete du nez, complexite (nombre de familles aromatiques identifiables), absence de defauts olfactifs (reduction, bouchon, oxydation).
3. Phase gustative — 35 pts Attaque en bouche, equilibre acide-alcool-tannin, volume et texture du milieu de bouche, longueur aromatique en finale (caudalies). C'est le critere le plus discriminant de la grille.
4. Harmonie globale — 15 pts Coherence entre les trois phases precedentes, elegance d'ensemble, sensation de completude. Un vin techniquement correct mais desequilibre sera penalise ici.
5. Typicite — 10 pts Expression du millesime et du terroir, lisibilite du style regional ou varietal. Ce critere valorise les vins qui respectent et illustrent leur origine.
6. Packaging et presentation — 10 pts Evalue apres la degustation a l'aveugle sur un second echantillon intact (bouteille pleine, etiquetee, conditionnement d'origine) : qualite de l'etiquette, coherence visuelle, lisibilite des informations, attractivite du conditionnement. Le packaging participe a la valeur percue du produit et a sa capacite commerciale.

Du depot a la publication

1. 1. Inscription Le producteur soumet sa reference via le formulaire en ligne. Il fournit les informations de lot, le millesime et les documents d'accompagnement. Deux echantillons sont requis : l'un sera ouvert pour la degustation a l'aveugle, l'autre reste intact pour l'evaluation du packaging. Un QR code de tracabilite est attribue des la validation de l'inscription.
2. 2. Reception et controle Les echantillons sont receptionnes, verifies (integrite, temperature de transport, correspondance lot) et consignes dans le registre de session.
3. 3. Anonymisation Le vin est transvase dans une carafe neutre, ou la bouteille est placee sous manchon opaque. Le QR code assure la correspondance entre l'echantillon anonymise et le dossier d'inscription. Aucune information producteur n'est visible pendant la degustation.
4. 4. Degustation a l'aveugle Evaluation sensorielle en conditions standardisees : verres INAO, temperature controlee, eclairage neutre, series de 8 a 12 echantillons avec pause entre chaque serie. Le packaging n'est pas visible.
5. 5. Revelation et notation packaging Apres la notation sensorielle, le second echantillon — bouteille pleine et intacte dans son conditionnement d'origine — est presente. L'evaluateur note la qualite du packaging et de la presentation visuelle (10 points).
6. 6. Publication Les references atteignant le seuil de publication sont mises en ligne avec leur score professionnel, profil sensoriel et commentaire. Le producteur est notifie. Le score pourra etre actualise apres ponderation consommateur.