Cabaret D'Absolu — 94/100 | Wine Score Index Aller au contenu principal

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Fiche du vin

# Cabaret D'Absolu

AOP Fronton

Couleur  Rouge Millésime  2018 Sucrosité  Sec

Dégusté le  21/05/2021

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### Informations techniques

Degré d’alcool 14%

Contenance Non défini

Prix indicatif Non défini

### Dégustation

Empreinte sensorielle — Rouge

- Fruits noirs 4.5/5

- Fruits mûrs 4.5/5

- Fruits rouges 4/5

- Épices douces 4/5

- Réglisse / Anis 4.5/5

- Cacao / Café 5/5

- Menthol / Balsamique 4/5

- Sous-bois 4/5

#### Commentaire de dégustation

Vue Robe opaque d'un noir violacé bien marqué, les jambes longues et régulières révèlent une matière solide.

Nez Nez typé mêlant le cassis frais à des notes de champignon, de cuir et d'épices torréfiées.

Bouche Bouche de belle concentration, la matière est dense sans lourdeur, portée par une acidité tonique.

Équilibre L'équilibre est net, le boisé est bien intégré et le fruit s'exprime avec franchise.

Longueur La persistance est un atout du vin, les caudalies sont bien marquées et le plaisir est durable.

##### Conseils de service

Service Servez ce vin entre 16 et 18 °C, légèrement chambré, afin de préserver son équilibre, sa texture et la précision de ses arômes. Un verre ample accompagne le déploiement des nuances de cacao et de café.

Accords mets et vins  Il trouvera naturellement sa place avec des propositions comme bœuf braisé, fromages de caractère ou fromages affinés. Ces accords font écho au cacao et au café renseignés avec des préparations braisées ou torréfiées ; modulez leur puissance selon le vin.

Moment Un vin particulièrement adapté à un repas de caractère, autour de plats braisés, fromages puissants ou notes torréfiées.

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